Gaufres de Liège

Ingrédients  (4 personnes)

-375g de farine

-180g de lait tiède

-30g de levure boulager fraiche

-1gros oeuf + 1 jaune

-4g de sel

-1 cuillère à café de sucre vanillé

-200g de beurre ramolli

-250g de sucre en grains

Préparation: (45min)

Disposer la farine dans un saladier et faire un puit. Y verser la levure émiettée sur la farine et le lait tiède (ATTENTION surtout pas chaud pour ne pas dénaturer la levure!). Mélanger avec une cuillère dans le puit pour que la levure fonde.

Ajouter les oeufs et le sucre vanillé. Mélanger avec une spatule en incorporant progressivement la farine. Une fois que la moitié de la farine est malangée, ajouter le sel fin (ATTENTION le sel ne doit jamais être mis directement au contact de la levure sinon celle ci perdrait son pouvoir levant).

Vous devez obtenir une pâte homogène épaisse. Filmer le saladier et laisser lever 30min dans un endroit tiède.

Rompre la pâte avec les mains afin de la faire retomber. Verser la pâte dans une cuve de batteur électrique. Ajouter le sucre à grains et mélanger au crochet pour bien l'incorporer.

Enfin ajouter le beurre ramolli. Mélanger afin d'obtenir une pâte homogène (il est normal que le sucre reste en grains).

Graisser au pinceau les plaques du gaufrier chaud.

Disposer une belle cuillérée à soupe de pâte au centre. Refermer le gaufrier et laisser cuire +/- 3min. Il est normal que le gaufrier dégage de la vapeur pendant la cuisson.

Faire de même avec le reste de pâte.

Il ne reste plus qu'à déguster!

Bon à savoir :

-à force de cuire la pâte, du caramel va s'accumuler sur les plaques ce qui rendra vos dernières gaufres bien caramélisées, n'hésitez pas à repassez quelques secondes les premières pour qu'elles aussi soient caramélisées

-si la cuisson est insuffisante, les gaufres risques d'être durs à démouler