Pâte à crêpes (sucrée)
Ingrédients : (pour 20 crêpes)
- 250g de farine de blé tamisée
- 2 œufs entiers
- 25 cl de lait
- 30g de beurre demi-sel fondu
- 30g de sucre semoule
- Beurre pour la cuisson des crêpes
Préparation : (20min + 2h de repos pour la pâte)
-Versez la farine dans un saladier. Faites un puits au centre et cassez les œufs dedans. Ajoutez le beurre fondu et le sucre. A l’aide d’une cuillère en bois, mélangez ces 3 ingrédients ensemble avant de les amalgamez progressivement à la farine.
-Versez ensuite le lait et 25 cl d’eau tout en continuant de remuer pour former une pâte lisse et sans grumeaux. Couvrez le saladier d’un linge propre et laissez reposer 2h à température ambiante.
-Mélangez à nouveau la pâte avant de l’utilisez. Faites fondre 1 noisette de beurre dans la poêle à crêpes bien chaude.
-Versez 1 louche de pâte au centre de la poêle et étalez-la rapidement sur toute la surface en inclinant la poêle ou en vous servant du dos de la louche. Laissez cuire 2 min puis secouez la poêle de droite à gauche pour décoller la crêpe et retournez-la à l’aide d’une spatule. Poursuivez la cuisson 2 min.
-Dans une assiette, empilez les crêpes les unes sur les autres au fur et à mesure que vous les réalisez et recouvrez-les d’une feuille de papier en aluminium pour les maintenir au chaud.