Coulant au chocolat et sa crème anglaise

Ingrédients : (pour 4 à 6 petits coulants)

Crème anglaise :

- 170g de lait

- 15g de sucre

- 1 jaune d’œuf

- Quelques gouttes d’arômes de vanille

Coulants :

- 2 œufs

- 1 jaune d’œuf

- 100g de chocolat noir

- 50g de beurre

- 45g de sucre

- 25g de farine

- Petite pincée de sel

Préparation : (30min + 9 min)

Crème anglaise :

Dans une casserole, versez le lait et l’arôme de vanille, puis portez à ébullition le tout.

Pendant ce temps, battez énergiquement l’œuf et le sucre.

Puis versez lentement le lait chaud sur vos œufs tout en mélangeant à l’aide d’une spatule.

Replacez la préparation dans la casserole sur feu doux, et laisser cuire tout en mélangeant constamment. Il ne faut pas que la préparation atteigne l’ébullition. La crème sera prête quand elle restera liée à votre spatule.

Versez dans un saladier froid et réservez. Servez la crème froide.

Coulants :

Préchauffez le four à 210°C.

Au bain marie, faites fondre le chocolat coupé en morceaux et le beurre avec quelques grains de sel, mélangez.

Pendant ce temps, foutez énergiquement dans un saladier les œufs, le jaune d’œuf et le sucre.

Incorporez ensuite le chocolat fondu dans le saladier. Bien homogénéisez le tout.

Versez la préparation dans des moules en silicones ou dans d’autres moules beurrés.

Enfournez 9 min. Sortez du four et laissez refroidir 5 min avant de servir.

Servir chaud avec un peu de crème anglaise.