Gâteau aux pommes avec son glaçage au beurre

Ingrédients :  (10 personnes)

-4 pommes (environ 520g) épluchées et finement hachées

-55g de sucre en poudre

-170g de beurre ramolli

-80g de cream cheese ramolli (j'ai utilisé de la mascarpone)

-275g de sucre en poudre supplémentaire

-2 c.à.c d'extrait de vanille

-4 oeufs

-225g de farine

-1 c.à.c de levure chimique

-1 c.à.c de noix de muscade moulue

-1/2 c.à.c de sel

-1/2 c.à.c de noix de muscade moulue supplémentaire

Glacage au beurre :

-40g de beurre

-125g de beurre ramolli supplémentaire

-350g de sucre glace

-1 c.à.c d'extrait de vanille

Préparation : (30mn + 1h35 + 2h réfrigération)

Préchauffez le four à 160°C. Chemisez de papier sulfurisé un moule d'environ 20 cm de diamètre.

Dans une grande casserole, faites cuire les pommes et le sucre avec un peu d'eau à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Baissez à feu doux et poursuivez la cuisson 10min, en remuant, jusqu'à ce que les pommes soient tendres. Laissez refroidir.

Battez le beurre, le cream cheese, le sucre supplémentaire et l'extrait de vanille dans un saladier au batteur électrique. Vous devez obtenir un mélange clair et crémeux. Incorporez les œufs un à un. Ajoutez la farine tamisée, la levure, la noix de muscade et le sel puis mélangez. Incorporez les pommes cuites délicatement. Garnissez le moule de pâte à l'aide d'une cuillère.

Faites cuire 1h35 environ : la pointe d'un couteau planté au centre du gâteau doit ressortir sèche. Laissez reposer le gâteau 15min avant de le démouler, puis laissez le refroidir.

Glaçage au beurre :

Faites fondre le beurre à feu moyen dans une petite poêle pendant 2min pour qu'il soit bien doré. Laissez-le refroidir quelques instants. Battez le beurre supplémentaire au batteur électrique dans un bol pour qu'il soit clair et crémeux. Ajoutez le sucre glace tamisé en 3 fois, en continuant à battre pour obtenir une préparation légère et mousseuse. Ajoutez l'extrait de vanille et le beurre fondu précédant. Mélangez.

Etalez le glaçage sur le gâteau refroidi et saupoudrez de noix de muscade.

Bon à savoir:

Je vous conseille de réduire légèrement les quantités de beurre et de sucre dans le gâteau et celle de sucre dans le glaçage car c'est un gâteau très riche!

Recette venant du livre "SUPER GÂTEAUX, Qui sera le plus gourmand ?"