Oréos® maison
Ingrédients : (pour une quarantaine d'oreos)
Biscuits :
- 150g de farine
- 150g de cacao en poudre non sucré
- 120g de beurre
- 120g de sucre cassonade
- 75g d'eau
Ganache :
- 200g de chocolat blanc
- 80g de crème liquide
- 40g de beurre
- 1/2 gousse de vanille ou arôme de vanille
Préparation : (40 min + 30 min de repos + 12 min de cuisson)
Porter à ébullition les 120g de beurre avec 75g d'eau dans une casserole.
Dans un saladier, mélanger 150 g de farine avec 150 g de cacao et 120 g de sucre cassonnade. Verser ensuite le mélange beurre+eau et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Si nécessaire, ajouter un peu d'eau.
Former une boule et réserver au réfrigérateur environ 30 min.
Faire préchauffer le four à 180°C.
Pétrir à nouveau la pâte pour l'assouplir et étaler sur un plan de travail fariné à environ 2 mm d'épaisseur. Découper ensuite des petits ronds à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre. Réitérer l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Déposer les biscuits sur un tapis en silicone ou sur du papier sulfurisé et enfourner pour 12 min à 180°C. Laisser ensuite refroidir sur une grille.
(Remarque : si il y a encore un peu de farine sur les biscuits, prendre un pinceau pour la rétirer, sinon les biscuits seront blancs à la sortie du four.)
Ganache :
Hacher 200 g chocolat blanc et le mettre dans un saladier. Faire chauffer 80 g de crème liquide avec la vanille (gousse ou arôme). Verser ensuite la crème en 3 fois sur le chocolat blanc. Si celui-ci n'a pas complètement fondu, mettre le tout au bain-marie quelques instants.
Hors du feu, ajouter 40 g de beurre en petits morceaux et mélanger.
Laisser prendre au réfrigérateur 30 min.
Montage :
Mettre une petite cuillérée de ganache sur un biscuit et recouvrir par un autre. Laisser 30 min au réfrigérateur avant de déguster.
