Tiramisu aux kiwis

Ingrédients (4 personnes)

Pour la crème 

- 250g de mascarpone

- 2 oeufs

- 4 cuillères à soupe de sucre semoule

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 cuillère à soupe de cognac

- 4 kiwis

Pour le crumble :

- 75g de beurre mou

- 100g de farine

- 50g de sucre semoule.

Couper les kiwis en petits cubes et les disposer au fond d'une verrine, réserver au frais.

Pour la préparation du crumble il suffit de tout mélanger dans un saladier, puis d'émietter sur une plaque de cuisson la préaparation. Mettre en four pendant 10min à 180 afin de laisser dorer le tout. Si je vois que la pate est trop agglutinée en fin de cuisson, je l'émiette à nouveau et la repasse au four 1min.

Pour la crème, je clarifie les oeufs. Je monte les blancs en neige.

Dans un saladier je mélange le sucre, les jaunes d'oeufs, le sucre vanillé. Puis j'ajoute la mascarpone et le cognac. Enfin j'insère délicatement les blancs d'oeufs pour ne pas les casser. Réserver au frais 1 à 2h.

Pour le montage, j'ai les kiwis au fond de ma verrine, je les recouvre de crumble que je tasse légèrement pour faire comme un petit gâteau croustillant recouvrant les kiwis puis j'ajoute la crème et pour finir je mets quelques miettes de crumble sur le dessus pour faire jolie (on peut mettre aussi du cacao non sucré).

Attention si on veut préparer le tiramisu à l'avance, je conseille de mettre les kiwis au fond, puis la crème, de conserver ces verrines au frais et juste avant de servir je rajoute du crumble au dessus en grande quantité du coup. Cela évite que le crumble ne se ramolisse.

Astuce : on peut remplacer le kiwi par n'importe quel fruit de saison, par exemple la fraise au printemps.