Galette des rois à la frangipane

Ingrédients : (pour 8 personnes)

-2 rouleaux de pâte feuilletée

-200g de poudre d’amandes

-arôme de vanille

-2 œufs + 2jaunes pour la dorure

-75g de beurre demi-sel ramolli

-100g de sucre semoule

- 1fève + 1 couronne

Préparation : (20min)

Préchauffez le four à 210°C.

Dans un saladier, mélangez le beurre coupé en morceaux avec le sucre et la poudre d’amandes afin d’obtenir une crème bien lisse. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire. Incorporez les œufs un par un. Puis 1 à 2 c.à.c d'arôme de vanille.

Sur une plaque garnie de papier cuisson étalez une pâte feuilletée en un rond de 25cm de diamètre.

Recouvrez la pâte de crème à la frangipane, en laissant un bord de 2cm. Enfoncez la fève dans la crème puis recouvrez d’un second cercle de pâte. Enroulez les bords des deux pâtes ensemble afin de souder la galette.

A l’aide de la pointe d’un couteau, quadrillez le dessus de ma pâte. Badigeonnez de jaune d’œuf.

Enfournez et laissez cuir 45min (si la galette dore trop vite, baisser à 190°C et recouvrez-la de papier aluminium).

Servez la galette tiède.

Bon à savoir:

La couleur inhabituelle de ma frangipane est du au fait que j'ai utilisé de la poudre d'amandes naturelles. Avec de la poudre d'amande classique, vous aurez une belle frangipane blanche (il y a une petite différence de goût entre les deux).