Tarte aux abricots à la crème patissière
Ingrédients:
Pour la crème patissière :
- 500 mL de lait
- 100g de sucre
- 50g de farine
- 2 oeufs
- 1 sachet de sucre vanillée (ou une gousse de vanille ou quelques gouttes de vanille liquide)
Pour la garniture :
- 1kg d'abricots
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
Préparation (30 min + 30 min de cuisson) :
Commencer par préparer la crème patissière :
Faire chauffer le lait à feu doux en ajoutant la moitié du sucre tout en remuant afin d'éviter de bruler le fond de la casserole.
Dans une jatte, mélanger la farine, le sucre et le sucre vanillé et former un puit. Placer les oeufs dans ce puit. Enfin, mélanger au fouet jusqu'à ce qu'à l'obtention d'un mélange homogène qui blanchisse.
Verser le lait chaud progressivement. Fouetter bien pour obtenir un mélange homogène.
Verser à nouveau le mélange dans la casserole. Remettre sur le feu et mélanger au fouet ou avec une cuillère en bois pendant 5 min, jusqu'à ce que la crème ait la consistance souhaitée. Ne pas cesser de remuer pendant cette étape. Une fois la consistance souhaitée obtenue, réserver au frigo.
Préparer et étaler la pâte brisée dans un plat à tarte, la piquer avec une fourchette et la précuire au four à 200°C
Pendant ce temps dénoyauter les abricots.
Pour finir étaler la crème patissière sur la pâte brisée, puis y placer les abricots dénoyautés, saupoudrer les avec les 2 cuillères à soupe de sucre, puis enfourner pendant 30 min au four à 180°C
Laisser refroidir avant de servir.