Galettes de pommes de terres

Ingrédients (pour 4 personnes):

- 4 pommes de terres

- 1 oignons

- 2 oeufs battus

- 2 cuillères à soupe de farine

- huile

- sel, poivre

- Facultatifs : 50g de gruyère râpé, des lardons..

Préparation:

Râper ou couper en fines lamelles les pommes de terres et l'oignon.

Dans un saladier, mélanger les pommes de terres, l'oignon, les oeufs, la farine, le sel et le poivre. 

Pour rendre le tout plus fondant j'incorpore le gruyère râpé

Je mets l'huile à chauffer dans une poele, et je dispose à l'aide d'une fourchette et d'une cuillère à soupe, de petites galettes en les espacant bien. Je laisse frire 2 minutes sur chaque face. Puis je pose mes galettes sur du papier absorbant pour enlever le surplus d'huile. Et je répète l'opération.

Astuce : pour éviter que mes galettes ne refroidissent je les mets au four. Ceci à l'avantage de les rendre encore plus moelleuse et de les conserver au chaud.

                 Ces galettes sont idéales avec une viande en sauce.

Bon appétit