Blanquette de veau

Ingrédients : (Pour 4 personnes)

- 1 kg de viande de veau (choisir de la viande avec les os, cela permet d'améliorer le goût)

- 4 carottes

- 2 oignons

- 40 cL de vin blanc

- 200 g de champignons frais

- 5 clous de girofle

- 1 cuillère à soupe de farine

- 50 g de beurre

- 10 cl de crème fraîche

- 1 jaune d'oeuf

 - 1,5 L d'eau

- sel, poivre, muscade

Préparation : 20 min et 2h de cuisson

Dans une cocotte, placer les carottes, les oignons émincés, les clous de girofle et la viande. Recouvrir avec l'eau et laisser cuire pendant 25 minutes.

Sortir du feu et retirer l'eau à l'aide d'une passoire.

Replacer la cocotte sur le feu, ajouter le beurre, et faire dorer la viande précuite. Ajouter la farine et remuer rapidement, puis ajouter le vin.

Laisser mijoter ainsi pendant 1 h, puis ajouter les carottes et les oignons et laisser de nouveau mijoter pendant 20 min.

Ajouter les champignons préalablement épluchés et coupés en lamelle, et la crème fraîche.

Laisser encore mijoter pendant 10 minutes à feu doux.

Oter la viande puis rajouter un jaune d'oeuf dans la sauce. Bien mélanger la sauce et servir.

Astuce : En plus, ou à la place des carottes, vous pouvez mettre des navets ou du poireau.