Choco-craquant

Ingrédients :  (4 personnes)

-70g de beurre mou

-70g de sucre glace

-3 oeufs

-4 gavottes

-50g de farine

-2 c.à.s de cacao

-25 cl de lait entier

-10cl de créme fleurette

-60g de sucre semoule

-40g de fécule de maïs

-100g de chocolat noir à 70% de cacao haché

 Préparation : (40mn + 8min+ laisser refroidir)

-Préchauffer le four à 180° (th.6)

-Travailler le beurre en pommade, puis ajouter le sucre glace. Battre jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse. Verser 2 blancs d'oeufs légèrement battus et les amalger.

-Mélanger la farine et le cacao puis les ajouter à la préparation. Une fois la pâte bien lisse, incorporer les gavottes émiettées.

-Etaler la pâte très finement à l'aide d'une spatule sur une plaque recouvert de papier sulfurisé. Avec un couteau, délimiter des rectangles de la taille d'un mille-feuille. Faire cuire pendant 8min .Détacher les rectangles de pâtes dès la sortie du four et les poser à plat sur une grille. Faire de même avec le reste de pâte.

-Porter à ébullition le lait avec la crème. Faire blanchir 3 jaunes d'oeufs avec le sucre semoule. Ajouter la fécule de maïs.

-Verser une partie du lait chaud sur les oeufs et mélanger. Remettre l'ensemble dans la casserole et remuer sur feux doux pendant 3min (il faut que la crème se soit un peu épaissie)

-Hors du feu incorporer le chocolat haché. Laisser refroidir la crème. (Si la crème n'est pas assez lisse, lui donner un petit coup de mixeur plongeant.)

-Remplir une poche à douille cannelée de crème au chocolat. Juste avant de servir, monter les mille-feuilles en superposant rectangles et couches de crème. Décorer comme bon vous semble avec du cacao, du sucre glace, des copeaux...

Bon à savoir :

-pour un effet bicolore, garnir les mille-feuilles avec une crème au chocolat blanc, ou encore une crème à la vanille légèrement alcoolisée

Déliceuse recette tirée du livre "Desserts faciles : 250 recettes testées, goutées et appréciées"