Les Accompagnements
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- Galettes de pommes de terres
- Ingrédients (pour 4 personnes):
- 4 pommes de terres
- 1 oignons
- 2 oeufs battus
- 2 cuillères à soupe de farine
- huile
- sel, poivre
- Facultatifs : 50g de gruyère râpé, des lardons..
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- Endives aux lardons
- Ingrédients (pour 2 personnes) :- 4 endives (elles réduisent beaucoup en cuisant) - 200g de lardons - 2 cuillères à soupe de crème fraîche - sel, poivre Préparation : 10 min
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- Soufflé aux poireaux
- Ingrédients : (pour 6 soufflés) -200 g de blanc de poireau -beurre -30 g de farine -sel, poivre -15 cl de lait -40 g d'emmental râpé ou coupé en petits dés -4 œufs (jaunes et blancs séparés) -50g de jambon cuits ou de jambon fumé coupé en petits morceaux Préparation : 25 min
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- Gratin de navets
- Ingrédients : (pour 4 personnes)
- 5 à 6 navets (et leurs fanes si elles sont encore jolies)
- 30 cL de lait
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 20g de chapelure
- 40 g de parmesan en poudre
- sel, poivre
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- Gratin panais / patate douce
- Ingrédients : pour 4 personnes
- 4 panais (700 à 800g)
- 2 patates douces (400g)
- 125g de mascarpone
- 20cL de crème fraîche
- persil plat ciselé
- sel, poivre
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- Croquettes de chou-fleur aux fromages
- Ingrédients : (pour une dizaine de croquettes)
-1/2 chou fleur
-1 œuf
-25 g de fromage de Comté râpé
-25 g de parmesan râpé
-30 g de chapelure
-Herbes de Provence
-Sel
-Huile d'olive
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- Millefeuille courgette, tomate et basilic
- Ingrédients : (2 personnes)
- 1 courgette
-3 tomates
-quelques feuilles de basilic
-Huile d'olive
-Sel/poivre
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- Crumble salé courgette/tomate
- Ingrédients : (4 personnes)
-2 courgettes (de taille moyenne)
-7-8 tomates
-huile d'olive
-3 brins de thym
- 2 pincées de sucre
-140g de concentré de tomates
-un peu de poivre de Cayenne
-sel
Crumble :
-90g de farine
-80g de chapelure
-40g de poudre de noisettes
-5g de sucre
-t
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- Quinoa, courgette et aubergine
- Ingrédients : (pour 4 personnes en accompagnement, sinon pour 2 personnes)
-200g de quinoa
-1 aubergine
-1 courgette
-1/2 cube de bouillon de légumes
-huile d'olive
-Curcuma
-Curry
-Sel/poivre
-Feuilles de basilic
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- Crumble salé de chou-fleur
- Ingrédients :
- 1 chou-fleur
- 200g de lardons
-25cl de crème fraîche
- 2 œufs
- Sel et poivre
Pour la pâte à crumble :
- 150g de farine
- 50g de chapelure
- 100g de beurre
- 80g de comté
- Sel et poivre
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- Frites de patate douce
- Ingrédients : (pour 4 personnes)
5-6 patates douces
Huile d’olive
Herbes de provence
Paprika
Sel, poivre
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- Gnocchi d'aubergines
- Ingrédients : (pour 4-5 personnes)
800g d'aubergine
170g de farine
50g de parmesan râpé
1 oeuf
2 cuillères à soupe d'huile d'olive