Endives farcies

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 4 grosses endives
• 1 oignon 
• 100g de lardons (j'ai utilisé des tranches de poitrines de porcs fumée, que j'ai découpé en petits rectangles)
• 15 cL de vin blanc
• 3 cuillères à soupe de mascarpone
• 50g de chapelure
• 150g de gruyère
• 2 tranches de jambon fumé

Préparation : (20 minutes + 30 min de cuisson)

Dans une casserole d'eau bouillante, trempez les endives 10 minutes. Elles doivent rester relativement dur lorsque vous plantez la fourchette. Une fois légèrement fondante, retirez les de la casserole.

En même temps, faîtes revenir les lardons dans une poele sans apport de matière grasse. Une fois légèrement grillés, retirez les et réservez les dans un saladier. 

Dans la poele toujours chaude, faites revenir l'oignon émincé quelques minutes puis ajouter le vin blanc. Pendant ce temps, découpez les endives en deux, puis retirez le coeur et les feuilles internes, de sorte à ce que les feuilles externes forment une coque où viendra se poser la préparation. Réservez les feuilles externes. Emincez le coeur et les feuilles internes et mélangez les à l'oignon et au vin blanc. Laissez réduire 10 minutes, jusqu'à ce que le vin se soit totalement évaporé.

Ajoutez aux lardons dans le saladier, le gruyère, la chapelure, la mascarpone, et le mélange oignon/endive, salez, poivrez et mélangez le tout. Disposez ce mélange dans les coques d'endives réalisées précedemment. Placez les dans un plat allant au four

Disposez sur le dessus un petit morceau de jambon fumé, qui va grillé au four, ce qui apportera un peu de croquant.

Enfournez pendant 30 minutes à 180°C.