Endives aux lardons

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 4 endives (elles réduisent beaucoup en cuisant)

- 200g de lardons

- 2 cuillères à soupe de crème fraîche 

- sel, poivre

Préparation : (10 min)

Couper les endives lavées en tranches d'un cm d'épaisseur.

Dans une sauteuse, faire revenir les lardons à feu doux (inutile de mettre du beurre, les lardons vont suer leur graisse). Ajouter les endives.

Les faire réduire à feu doux en remuant régulièrement. Quand les endives ont légèrement caramélisées et ont fortement réduits, ajouter la crème fraîche et rectifier l'assaisonnement.

Si les endives sont très amères, on peut ajouter une cuillère de sucre roux.