Croquettes de chou-fleur aux fromages

Ingrédients : (pour une dizaine de croquettes)

-1/2 chou fleur

-1 œuf

-25 g de fromage de Comté râpé

-25 g de parmesan râpé

-30 g de chapelure

-Herbes de Provence

-Sel

-Huile d'olive

Préparation : (25min + 15min de cuisson)

Découpez les bouquets de votre demi chou-fleur et faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Egouttez-les et écrasez-les à l’aide d’une fourchette.
Préchauffez votre four à 190°C. 

Ajoutez la chapelure et mélangez. Incorporez ensuite le Comté râpé, le parmesan râpé, un peu de sel, l’œuf et les herbes de Provence et mélangez bien

Formez des croquettes avec vos mains. Nettoyez vos mains régulièrement, afin de faire des croquettes lisses. Déposez-les au fur et à mesure sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
Badigeonnez les croquettes avec de l'huile d'olive puis enfournez pour une quinzaine de minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Vous pouvez les servir chauds ou tièdes, accompagnés d’une petite sauce.