Crumble salé courgette/tomate

Ingrédients : (4 personnes)

• 7-8 tomates
• Huile d'olive
• 3 brins de thym
• 2 pincées de sucre
• 140g de concentré de tomates
• un peu de poivre de Cayenne
• sel

Crumble :

• 90g de farine
• 80g de chapelure
• 40g de poudre de noisettes
• 5g de sucre
• thym
• origan
• 70g de beurre
• sel/poivre

 Préparation : (40-50min + 30min de cuisson)

Placez les tomates dans de l'eau bouillante 1 min, puis plongez-les dans de l'eau froide. Pelez-les et découpez-les en petits dés.

Dans une poêle, versez de l'huile d'olive puis ajoutez les tomates, le thym, le sucre, le poivre et le sel. Posez un couvercle et laissez mijoter 30min.

Ajoutez alors le concentré de tomate et laissez réduire sans le couvercle (jusqu'à ce qu'il n'y est plus de jus).

Pendant ce temps, coupez les courgettes en rondelles et trempez-les dans de l'huile d'olive (juste pour les imbiber un peu, pas besoin que celles-ci soient dégoulinantes d'huile non plus!). Déposez-les ensuite dans une poêle déjà chaude et à feu vif. Retournez-les quelques fois pour qu'elles soient bien dorées des 2 côtés, puis déposez-les dans votre plat.

Crumble :

Mélangez la farine, la chapelure, la poudre de noisette et le sucre. Incorporez ensuite un peu de sel, de poivre, de thym et d'origan.

Ajoutez ensuite le beurre coupé en morceaux et mélangez le tout avec les doigts de sorte à obtenir une pâte homogène qui s'effrite.

Prenez votre plat contenant les courgettes, recouvrez-les avec la sauce tomates, puis déposez votre pâte à crumble sur le dessus.

Faite cuire 25-30 min à 180°C de sorte à ce que le crumble soit doré.