Gratin panais / patate douce

Ingrédients : pour 4 personnes

- 4 panais (700 à 800g)

- 2 patates douces (400g)

- 125g de mascarpone

- 20cL de crème fraîche

- persil plat ciselé

- sel, poivre

Préparation : (20 min + 45 min de cuisson)

Dans un bol, mélangez la mascarpone et la crème fraîche jusqu'à obtenir un mélange homogène

Epluchez les légumes et les découper en rondelles d'épaisseur relativement égales. Placez la moitié des rondelles de panais dans le fond d'un plat allant au four, faire bien attention à couvrir un maximum d'espace et en gardant une épaisseur constante. Salez légèrement cette couche, puis la recouvrir avec 1/4 du mélange mascarpone / crème fraîche.

Reproduisez cette action avec les rondelles de patates douces et l'autres moitié des rondelles de panais. (Les rondelles de patates douces se retrouvent au milieu)

Appliquez le reste du mélange mascarpone / crème fraiche sur le dessus. Parsèmez de persil plat ciselé et poivrez.

Mettre au four pour 45min à 180°C. 

Cette cuisson un peu longue est nécessaire pour rendre les légumes un peu fondant. Mais si vous constatez que le dessus du plat commence à brunir, n'hésitez pas à couvrir avec un morceau de papier aluminium.

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