Soufflé aux poireaux

Ingrédients : (pour 6 soufflés)

-200 g de blanc de poireau

-beurre

-30 g de farine

-sel, poivre

-15 cl de lait

-40 g d'emmental râpé ou coupé en petits dés

-4 œufs (jaunes et blancs séparés)

-50g de jambon cuits ou de jambon fumé coupé en petits morceaux

Préparation : (25 min)

-Préchauffez votre four à 180 ° et beurrez des petits ramequins en évitant de mettre les doigts à l'intérieur pour que le soufflé monte bien.

-Lavez les blancs de poireaux et émincez les très finement, faites cuire dans une poêle avec du beurre en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient très tendres

-Farinez-les, puis ajoutez le lait en mélangeant bien jusqu'à épaississement. Ajoutez le fromage et les morceaux de jambon. Puis hors du feu, salez, poivrez, puis ajoutez les jaunes d'œufs un à un en mélangeant.

-Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation précédente. Versez dans vos ramequins et faites cuire 20 à 25 minutes à 180 °, servez dès la sortie du four.

Bon à savoir

Si il s’agit d’en faire un repas complet, mieux vaut doubler la quantité des ingrédients.